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Vitamin B 5 - Pantothensäure
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Dieses Vitamin ist so gut wie in allen Lebensmitteln zu finden, am reichhaltigsten ist es in Leber und Hering vorhanden.
In pflanzlichen Produkten finden wir es vor allem in Vollkornprodukten, Blumenkohl und Brokkoli.
Dieses Vitamin ist sehr hitzestabil. Da Pantothensäure in fast allen Lebensmitteln vorhanden ist, kommen selten Mangelerscheinungen zu Tage.
Mangelsymtome äußern sich durch starke Stoffwechselstörungen, die dann zu Krämpfen, Reflexstörungen und Veränderungen von Haut und Schleimhäuten führen können.
Die Aufgabe von Vitamin B5 ist die Bildung von Cholesterin und Ketonkörpern, außerdem die Synthese und der Abbau von Fettsäuren. |
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