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Ist ein wasserlösliches und hitzeempfindliches Vitamin. Es kommt u. a. auch in Algen vor.
Bei Vitamin B1 gibt es im eigentlichen Sinne keine Speicherfunktion, daher ist es wichtig, dass eine kontinuierliche Zufuhr mit thiaminhaltigen Lebensmitteln zu einer ausreichenden Versorgung führt.
Mangelerscheinungen sind Herz-Kreislauf-Versagen und Krämpfe, Lähmungen, Muskelschwäche, Nervenentzündungen und Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts.
Thiamin ist beim Abbau bestimmter Aminosäuren beteiligt. Außerdem wirkt es regulierend im Kohlenhydratstoffwechsel. Wichtig ist es für die Schilddrüsenfunktion, für die Nerventätigkeit und bei der Verstoffwechslung von Kohlenhydraten. |
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